Walczył w Powstaniu Warszawskim. Jerzy Mindziukiewicz „Jur” był uczestnikiem Powstania Warszawskiego, a w ostatnich latach wiceprezesem Związku Powstańców Warszawskich. O śmierci Mindziukiewicza napisał na X prezydent Warszawy Rafał Trzaskowski. Jerzy Mindziukiewicz „Jur” urodził się 11 lipca 1927 r. w Warszawie. Przed wojną uczęszczał do szkoły powszechnej nr 26 przy ul. Miedzianej 8, którą ukończył już w czasie okupacji niemieckiej (w budynku przy ul. Tarczyńskiej 8).Po latach mówił, że w szkole wychowanie było bardzo patriotyczne. W wywiadzie dla Muzeum Powstania Warszawskiego podkreślał, że „w zasadzie nie było takiej klasy, takiego roku, gdzie nie byłoby jakiejś zbiórki na karabin maszynowy, czołg czy na jakiś okręt wybudowany w Gdyni”.Mindziukiewicz kontynuował edukację w warszawskiej szkole kupieckiej Józefa Gąseckiego, która mieściła się przy ulicy Królewskiej 23. W rozmowie z MPW opowiadał, że „było to ukryte gimnazjum, w którym przerabiano obowiązujący dla tego typu szkoły program”.Należał do konspiracji niepodległościowej najpierw w ramach Konfederacji Narodu, a po jej scaleniu z Armią Krajową był członkiem AK. Należał do plutonu „Drużyn Bojowych Niedźwiedzi”, wywodzącego się z Konfederacji Narodu.W czasie Powstania Warszawskiego brał udział w walkach o Centralny Dworzec Pocztowy u zbiegu ul. Żelaznej i Al. Jerozolimskich w szeregach 3. kompanii - I batalionu „Lecha Żelaznego” - zgrupowania „Chrobry II”, w stopniu strzelca. Wyszedł z miasta wraz z ludnością cywilną.Od 2020 był skarbnikiem i wiceprezesem Prezydium Zarządu Związku Powstańców Warszawskich.